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Biblioteca de la Universidad Complutense de Madrid

Miércoles, 13 de noviembre de 2019

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Artículos de: Texto: Jaime Fernández, fotografía: Juan Carlos Fontanilla

El caviar de caracol, último de los productos estrella de la helicicultura

El procedimiento para obtener caviar de caracol es similar al de otros animales. La cantidad de la mano de obra necesaria para tratar los huevos uno a uno hace que el producto sea realmente caro, tanto como 600 euros los 100 gramos, muy por encima del caviar de beluga. El profesor de Veterinaria Juan Carlos Fontanillas lleva veinticinco años estudiando a este animal.

  El caviar de caracol, último de los productos estrella de la helicicultura


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